Najlakši recept za domaći kečap iz rerne: I neiskusnim domaćicama ispadne iz prve, a vrlo je ukusan

Kada paradajza ima toliko da više ne znate šta biste s njim, pored soka, kuvanog paradajza i raznih salata, možete napraviti i domaći kečap. Ovaj recept je posebno praktičan jer nema dugog stajanja pored šporeta i višesatnog kuvanja.

Tajna je u tome što se paradajz i ostalo povrće najpre zajedno peku u rerni. Pečenjem se ukusi lepo sjedine, povrće omekša, a nakon toga je potrebno samo da sve izblendate, procedite i kratko termički obradite pre sipanja u tegle.

Domaći kečap možete koristiti uz pomfrit, pečeno meso, burgere, sendviče ili kao dodatak raznim jelima.

Sastojci:

2 kg paradajza

2 paprike, najbolje mesnatije

5 čenova belog luka

4 glavice crnog luka

2 kašike soli

250 g šećera

100 g sirćeta

1 kašika mlevene slatke paprike

pola kašičice mlevenog karanfilića

3-4 lista lovora

pola kašičice mlevenog cimeta

100 ml ulja, po želji

Priprema:

1. korak: Pripremite povrće

Paradajz, paprike, crni i beli luk operite i očistite. Paprikama uklonite semenke, a sve povrće isecite na krupnije komade. Ne morate se truditi da komadi budu jednake veličine jer će se kasnije sve blendirati.

2. korak: Začinite povrće

Povrće rasporedite u pleh, dodajte so, šećer i sirće, pa ubacite mlevenu papriku, karanfilić, lovor i cimet. Sve dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.

3. korak: Ispecite sve zajedno

Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite otklopljeno oko 60–70 minuta. Povrće tokom pečenja nije potrebno mešati.

Dodatni savet:

Koristite dublji pleh. Paradajz tokom pečenja pušta dosta tečnosti, pa je važno da posuda bude dovoljno duboka.

4. korak: Izblendajte pečeno povrće

Kada povrće potpuno omekša i pusti sokove, izvadite ga iz rerne, izvadite list lovora i prebacite u blender. Izblendajte dok ne dobijete što ujednačeniju smesu.

5. korak: Procedite kečap

Izblendanu smesu protisnite kroz gustu cediljku kako biste uklonili kožice, semenke i eventualne krupnije delove. Dobijenu glatku smesu vratite u posudu.

6. korak: Dodajte ulje

Umešajte ulje i još jednom kratko izblendajte. Ulje nije obavezno, ali može doprineti glatkijoj i punijoj teksturi kečapa

7. korak: Sipajte u tegle

Vruć kečap sipajte u prethodno pripremljene čiste tegle. Obrišite njihove grliće, dobro zatvorite poklopcima i pripremite ih za pasterizaciju.

8. korak: Pasterizujte

Zatvorene tegle stavite u odgovarajuću posudu i zagrevajte na oko 85 stepeni tokom 25 minuta. Nakon pasterizacije ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.

Bonus video:

Espreso/stvarukusa/TM